Filosofia

Ogni piatto a Broadside nasce innanzitutto con un approfondito brainstorming tra i sushi chef, i sommelier e la sala. Ognuno di noi porta la sua esperienza, i suoi gusti e le sue sensazioni. Altresì i nostri piatti sono un connubio tra l'alta cucina giapponese e le materie prime tipicamente italiane, con una forte radice ancorata al territorio ligure. Se potessimo descrivere Broadside come un luogo astratto, sarebbe un palcoscenico dove cucina, design, narrativa ed enologia vogliono stupire lo spettatore/ospite. Il tutto in un’atmosfera che ci rappresenta a pieno.